Firma Gerber powstała w 1939 roku w Portland, istnieje więc już na rynku ponad 60 lat, a to sporo, jak na tak szybko rozwijający się, pełen konkurencji rynek. Początkowo jej ofertę stanowiły jedynie noże kuchenne, jednak po jakimś czasie dołączyły do nich pierwsze noże myśliwskie, dla rybaka, sportowca etc.

Dziś Gerber posiada sporą ofertę nie tylko wszelkiego typu noży, ale także ostrzałek, toporów, nożyc i wielu, wielu innych. Firma słynie zwłaszcza ze swoich multitool'ów, czyli narzędzi wielofunkcyjnych, których posiada dobrych kilkanaście typów o różnych rozmiarach i elementach, w zależności od konkretnych potrzeb klienta (jeden model pojawił się nawet w filmie Terminator3).